Grüner Veltliner Down to Earth 2022 – Keramikfass

Natural Winemaker of the Year – ausgezeichnet von Gourmetwelten
straff, salzig, feingliedrig – ein puristischer Grüner Veltliner mit Tiefe

Ein karger, klarer Naturwein aus dem Keramikfass – präzise, salzig und strukturiert.
Minimal interveniert, spontan vergoren, unfiltriert abgefüllt und mit der typischen Down-to-Earth-Leichtigkeit. Ein Grüner Veltliner, der zeigt, wie differenziert und puristisch diese Sorte sein kann.

The Story Behind – warum Grüner Veltliner aus dem Keramikfass?

Der Ried Braunsberg bietet ideale Bedingungen für einen Veltliner, der mehr kann als frisch und pfeffrig zu sein: Kalk, Wärme, Wind und ein karger Untergrund bringen Spannung, Frische und salzige Tiefe.

Für Down to Earth war klar:
Dieser Wein muss ins Keramikfass.
Keramik ist atmungsaktiv, neutral und temperaturstabil – und bringt den natürlichen Charakter des Grünen Veltliners klarer zum Vorschein als Holz oder Edelstahl.

Ausbau

Nach der 100 % Handlese werden die Trauben gerebelt, und die Gärung beginnt spontan auf der Maische:

• 5 Tage Maischekontakt, um Struktur und Aroma zu intensivieren

• sanfte Extraktion – nur so viel, wie der Veltliner verträgt

• anschließend Pressung und direkte Füllung ins Keramikfass

Im Keramikfass reift der Wein 12 Monate auf der Vollhefe –
die Hefe schützt, stabilisiert und verleiht Fülle ohne Schwere.

Nach der Fassreife:

• minimal geschwefelt

• unfiltriert abgefüllt

• 10 Monate Flaschenreife, um Struktur & Feinheit vollständig zu harmonisieren

• …und ganz nach meinen Vorstellungen Weinbau zu machen – 100 % von Hand gelesen.

Ein puristischer Veltliner, reduziert auf das Wesentliche.

Charakter

Kühl. Straff. Feingliedrig.
Würzige Kräuter, salzige Mineralität, feiner Druck am Gaumen.
Volumen ohne Schwere, animierend und elegant zugleich – ein Naturwein, der trotzdem unglaublich präzise bleibt.

Speisenempfehlung

Ideal zu:

• gegrilltem Fleisch (hell oder dunkel)

• Entenbrust

• aromatischem Röstgemüse

• Pilzen & Kräutergerichten

Oder solo – wenn man die ruhige Tiefe eines Keramikfass-Veltliners erleben möchte.

Boden & Herkunft

Kalkhaltige Böden mit Schiefer und Granit in der Tiefe.
Salz, Spannung und Struktur – typisch Braunsberg.

Herkunft: Ried Braunsberg | Hainburg | Carnuntum

Analytische Daten

Alkohol: 12,0 % Vol.
Restzucker: 1,5 g/l
Säure: 6,0 g/l
Trinktemperatur: 12–14 °C

Bewertungen

Gault&Millau: 17 / 20 Punkte
Gourmetwelten: 93,8 Punkte (Natural Winemaker of the Year)
Falstaff Weinguide 2026: 93 Punkte