Die „Down to Earth"- Serie steht für unfiltrierte, maischevergorene, im Holzfass, Betonei oder Keramikfass gereifte authentische Weine. Die muss man probiert haben!
Der Neuburger ist eine Rebsorte, die in Österreich heimisch ist. Nach der Verwendung von Betoneiern, ist mein Interesse auch für Keramikfässer gestiegen, vor allem für die Sorten Neuburger und Grüner Veltliner.
Down to Earth, Neuburger 2021 wurde 14 Tage auf der Schale vergoren, um die besondere Aromatik des Neuburgers zu intensivieren und ihm mehr Struktur zu geben. Die Säure blieb hier sehr schön erhalten. Die Verwendung von Keramikfässern für die Vinifikation des Neuburgers hat somit einen ganz besonderen Einfluss:
1. Atmungsaktivität: Im Gegensatz zu Holzfässern können Keramikfässer eine langsamere und sanftere Sauerstoffübertragung ermöglichen. Dies trägt dazu bei, dass der Wein langsam reift und sich entwickelt, ohne dabei zu viel Einfluss von außen zu erhalten.
2. Neutrale Einflüsse: Im Vergleich zu Holz oder Edelstahl sind Keramikfässer neutraler und geben weniger Aromen oder Tannine an den Wein ab. Dadurch bleibt der Wein frischer und zeigt mehr von den eigentlichen Trauben- und Terroir-Charakteristika.
3. Temperaturstabilität: Keramikfässer tagen ebenfalls dazu bei, eine stabilere Temperatur während der Gärung und Reifung zu halten, was die Konsistenz und Qualität des Weins unterstützen kann.
Das Keramikfass trägt dazu bei, die natürlichen Merkmale der Sorte Neuburger in den Vordergrund zu stellen und zwar sehr präzise und klar.
Down to Earth Neuburger ist straff, klar und zeigt ein prägnantes Tannin auf mit einer erfrischenden, feinen Säure Struktur und ist leicht im Alkohol.
Alk: 11,5 % vol
Säure: 6,2 g/l‰
RZ: 1,0 g/l
Gault&Millau: 17,5 / 20 Punkten