Neuburger Down to Earth 2022

limitiert auf 533 Flaschen – straff, klar & präzise

Ein puristischer Naturwein aus dem Keramikfass – kühl, straff und mit prägnanter, feiner Tanninstruktur.
Unfiltriert, maischevergoren, ruhig gereift und voller Herkunft.

The Story Behind – warum Neuburger im Keramikfass?

Der Neuburger ist eine der spannendsten autochthonen Sorten Österreichs.
Nach meinen Erfahrungen mit Betoneiern wurde das Interesse an Keramikfässern immer größer – besonders für Sorten wie Neuburger und Grüner Veltliner, die Präzision und Ruhe brauchen.

Beim Jahrgang 2022 wurde der Neuburger 14 Tage auf der Schale vergoren, um seine Aromatik zu intensivieren und ihm Struktur zu geben, ohne die Säure zu verlieren.
Das Keramikfass zeigt hier seine Stärken:

• Atmungsaktivität: langsame, sanfte Sauerstoffübertragung → klare Entwicklung ohne Fremdeinflüsse

• Neutralität: keine zusätzlichen Aromen wie aus Holz → reiner Sorten- und Terroirausdruck

• Temperaturstabilität: gleichmäßige Gärbedingungen → Balance & Präzision

So entsteht ein Wein, der die natürlichen Merkmale des Neuburgers in den Vordergrund stellt – ungeschminkt, klar und mit leiser Tiefe.

Unfiltriert abgefüllt, minimal geschwefelt und ganz nach meinen Vorstellungen Weinbau zu machen – 100 % von Hand gelesen.
Nur 533 Flaschen.

Charakter

Klar, straff und puristisch.
Prägnantes, feines Tannin, kühle Kräuterwürze, gelbe Frucht und eine animierende, erfrischende Säurestruktur.
Leicht im Alkohol und dennoch voller Ausdruck.

Speisenempfehlung

Ideal zu:

• hellen Fischgerichten

• Gemüse mit Kräutern & Röstaromen

• milden, cremigen Komponenten

• Wiener Küche in leichteren Interpretationen

Oder solo – wenn man einen ruhigen, strukturierten Naturwein sucht, der sich mit Luft weiter öffnet.

Ausbau

• 14 Tage Maischegärung

• Vinifikation & Reife im Keramikfass

• unfiltriert abgefüllt

• minimal geschwefelt

• limitierte Produktion: 533 Flaschen

Boden & Herkunft

Löss mit Kalkanteilen in den oberen Schichten, darunter Schiefer und Granit.
Diese Böden geben Struktur, salzige Spannung und kühle Klarheit.

Herkunft: Ried Braunsberg | Hainburg | Carnuntum

Technische Daten

Alkohol: 11,5 % Vol.
Restzucker: 1,0 g/l
Säure: 6,2 g/l
Trinktemperatur: 12 °C

Bewertung

Gault&Millau: 17,5 / 20 Punkten