Ganz und Gar Nicht 2022

kühl, frisch & würzig – ein Rotwein mit Tiefgang

Ein leichter, kühler Natural Red mit erdiger Würze, feiner Säure und klarer Struktur.
Unfiltriert, spontan vergoren und im Holz gereift – ein puristischer Rotwein mit Haltung.

The Story Behind – warum Ganz und Gar Nicht?

Die Down to Earth-Serie steht für unfiltrierte, maischevergorene und im Holzfass gereifte Weine mit unverfälschter Handschrift.
„Ganz und Gar Nicht“ ist mein Ansatz für einen Rotwein, der frisch, leichtfüßig und dennoch tief ist – kühl, würzig, saftig und frei von allem Überflüssigen.

Eine Cuvée aus 70 % Blaufränkisch und 30 % Blauburger, getragen von Herkunft, Boden und meiner reduzierten, klaren Stilistik.

Charakter

Kühl. Trüb. Erdig. Würzig.
Saftig mit straffer Säure, feinem Gerbstoff und eleganter Leichtigkeit.
Ein Rotwein, der sich gut gekühlt von seiner besten Seite zeigt.

Speisenempfehlung

Perfekt zu:

• gegrilltem Gemüse

• Tapas & Antipasti

• gebratenen Pilzen

• sommerlicher mediterraner Küche

Oder einfach solo – der ideale leichtere Rotwein für warme Tage.

Vinifikation

• frühe Lese, um Saftigkeit & Säure zu bewahren

• Abzug von der Maische am 5. Gärtag

• spontane Gärung im gebrauchten Rotweinfass

• sorgfältige Reife im Holz

• unfiltriert gefüllt

• …und ganz nach meinen Vorstellungen Weinbau zu machen – 100 % von Hand gelesen.

Boden & Herkunft

Löss mit Kalkanteilen in den oberen Schichten, darunter Schiefer und Granit.
Diese Böden geben ihm seine kühle Spannung, Würze und Klarheit.

Herkunft: Ried Braunsberg | Hainburg | Carnuntum

Technische Daten

Alkohol: 12,0 % Vol.
Trinktemperatur: 8–10 °C