From Down to Earth – From Earth to Down

Welschriesling & Neuburger – eine kühle, salzige Cuvée mit Tiefe

Ein puristischer Naturwein mit feiner Textur, kühler Mineralität und zarter Würze.
Zwei Rebsorten, zwei Vergärungen, zwei Wege – am Ende ein Wein, der Himmel und Erde verbindet.

The Story Behind – warum From Down to Earth, From Earth to Down?

Diese Cuvée steht für den Kreislauf von Herkunft, Natur und Zeit.
70 % Welschriesling und 30 % Neuburger, beide separat vergoren und gereift, bevor sie nach 18 Monaten zusammenfinden.

„From Down to Earth, From Earth to Down“ beschreibt diesen Weg:
alles, was wir der Natur geben, kehrt in anderer Form zu uns zurück – im Wein, im Boden, im Handwerk.

Ausbau

• Welschriesling:
  3 Tage auf der Schale, dann gepresst und in gebrauchte 500-L-Fässer gelegt

• Neuburger:
  8 Tage auf der Schale, fast vollständige Gärung auf der Maische, dann gepresst und ebenfalls ins 500-L-Fass gefüllt

• Reife:
  Beide Komponenten reiften rund 18 Monate getrennt, bevor sie vereint wurden

Unfiltriert, minimal geschwefelt und ganz nach meinen Vorstellungen Weinbau zu machen – 100 % von Hand gelesen.

Charakter

Feine Kräuterwürze, salzige Mineralität, gelbe Frucht, zarte Struktur.
Kühl, klar und elegant – öffnet sich mit Luft und zeigt Tiefe.

Speisenempfehlung

Ideal zu:

• leichten Fischgerichten

• vegetarischen Kräuterküchen

• milden, cremigen Texturen

• asiatischen Gerichten mit Ingwer & Limette

Oder solo – wenn man einen ruhigen, vielschichtigen Naturwein genießen möchte.

Boden & Herkunft

Löss mit Kalkniederschlägen in den oberen Schichten, darunter Schiefer und Granit.
Bringt salzige Spannung, Mineralität und kühle Eleganz.

Herkunft: Ried Braunsberg | Hainburg | Carnuntum

Technische Daten

Alkohol: 11,5 % Vol.
Restzucker: 1,0 g/l
Säure: 5,9 g/l
Trinktemperatur: 12 °C